Brandacujnn je Ligúrske jedlo vyrobené z rýb a zemiakov, veľmi bežné na západnej Riviére. Jeho názov pochádza z "brandare", ktorý je silne pretrepať ingrediencie v kastróle, kým sa nerozpliesť. Vynález brandacujnnu je spôsobený námorníkmi, ktorí počas svojich dlhých prechodov pripravovali pokorné jedlá s výrobkami, ktoré na palube lodí nikdy nechýbali, ako sú zemiaky a stocco: chudobné prísady, ktoré sa dlho zachovali, a tiež veľmi univerzálne v kuchyni. Jednoduché a chutné, je ideálne na to, aby ste si ho mohli vychutnať ako druhý alebo ako predjedlo, podávané v malých porciách alebo quenelles. Objavte, ako to urobiť krok za krokom náš recept.
