A kontinensen számos elkészítési mód létezik, a kevergetve sütéstől a főzésig, de a som tam-on kívül nincs még egy ikonikus étel, amelyet mozsárral és mozsártörővel készítenének. Ez a gyümölcssaláta éretlen, juliennált papaya és a kiegészítő összetevők bőséges tárháza: többek között cukor, lime, chili, halszósz, fokhagyma, szárított garnélarák és paradicsom. Amikor a mozsárban összepépesítjük, egy olyan étel jön létre, amely nem olyan édes, mint amilyet várnánk, hanem savanyú, fűszeres és pikáns egyaránt. A helyi változatokban a földimogyorótól a rákig mindenfélét beletesznek, de Bangkokban találjuk a legcsípősebb változatokat, amelyeket legalább annyira kihívás megenni, mint amennyire ízletesek.
