Ovce i kastrirane pečenje

Kebab od ovce i ovca su klasika više drevnih tradicija abrucu, meso od ovce i ovca (znači ovce su obično starije od šest mjeseci i manje od dvije godine podvrgnut kastraciju, ako muškarac, ako žena koja nije rađala ) će biti isečem na kockice ( u nekim oblastima u regionu su se zove "li cippe"), i spremila na roštilj na cugu. Da ih skuva moraš apsolutno koristi roštilj, zvao rostelliera, što ima karakteristika izdužene kanal stanju, to je snažno ne preporučuje da kuvam u pan, čak i gore u rernu od cugu mora da je kuhala sa stalnu temperaturu, sredio tokom dugog i prostor mora biti u stanju da kuvam u njihovim tečnost okrenuo nekoliko puta. Pripremi arrosticini je veoma jednostavna i povezano da tradiciju Abrucu regionu, ovo je posebno cugu su povod za slavlje za mlade i stare u praznici i nova godina u selo, kao što je San Petronilla ili festival ovce. Na pečenje su u pratnji unroasted kruh ali iskusan sa bljuzgavicu dodatnih maslinovu ulju; spojiti ručak sa Montepulciano d'abruzzo.