Ovčje in kastrirane pečine

Kebabs ovc in ovčetina so klasični bolj starodavno izročilo abruzzo, meso, ovčje in ovčetina (pomeni, da ovce so običajno starejša kot šest mesecev in manj kot dve leti opraviti kastracije, če je moški, če ženski ki še ni rodila ) bo narežemo na kocke ( v nekaterih delih regije so se imenuje "li cippe"), in kuhana na žar na yakitori. Kuham jih morate nujno uporabo žar, ki se imenuje rostelliera, ki ima značilne podolgovate kanal oblike; to je močno ni priporočljivo kuhati v ponev in še slabše v pečici od yakitori mora biti kuhana s konstantno temperaturo, razporejeni v dolgih prostor in mora biti sposoben kuhar v svojih tekočih se obrnil večkrat. Priprava arrosticini je zelo preprosta in vezano na tradicijo Abruzzo; te posebne yakitori so priložnost za praznovanje, za mlade in stare na festivalih in festivalih vasi, kot so San Petronilla ali festival ovce. Pečenko spremlja nepražen kruh, vendar začinjen s šobo ekstra deviškega oljčnega olja; združi kosilo z Montepulciano d ' Abruzzo.