Top of the World
Kebabs de ovellas e carneiro son un clásico da máis antiga tradición de abruzzo, a carne de ovella e carneiro (medios as ovellas son normalmente máis de seis meses e menos de dous anos sometido a castración, se un macho, a femia que non deu nacemento ) será cortado en cubos ( nalgunhas áreas da rexión son chamados de "li cippe"), e cociñados á grella en espetos. Para cociña-los ten que absolutamente usar grella, chamado rostelliera, que ten a característica alongada canle forma; é fortemente recomendado para cociñar na pota e aínda peor no forno desde os pinches debe ser cocido con unha temperatura constante, organizadas durante un longo espazo e debe ser capaz de cociñar na súa líquido ser virou varias veces. A preparación do arrosticini é moi sinxelo e vinculado á tradición da rexión de Abruzzo; estes particular pinchos son motivo de celebración para mozos e terceira idade en festivais e festas de aldea, tales como San Petronilla ou o festival das ovellas. O asados son acompañados por unroasted pan, pero aderezada con un fío de aceite de oliva virxe extra; combinar xantar con un Montepulciano d ' abruzzo.
