Pâine în Sicilia: U pani cunzatu

Pâinea din Sicilia, ca și în alte părți ale Italiei, este o adevărată religie: nu există o masă care să nu aibă una sau mai multe soiuri. A fost mâncarea celor care nu și-au putut permite paste, carne sau pește și a fost adesea însoțită de legume crude, cum ar fi ceapa: încă astăzi într-o bună parte din casele siciliene, în special în satele de munte, pâinea este pregătită acasă și coaptă într-un cuptor cu lemne. În general, făcut din făină de grâu dur, în multe zone este deschis orizontal, cum ar fi tortul, pentru a fi umplut în interior, cu roșii, ulei de măsline extra virgin, sare, oregano și adesea sardine sărate și brânză: este u Pani cunzatu (pâine condimentată).