Pâine și panel

Este obligatoriu să menționăm mâncarea stradală a bucătăriei din Palermo, mâncarea stradală din vârful clasamentului mondial special întocmit de Forbes, al cărui simbol este reprezentat de panelul însoțit de pâine. Panelul se prepară cu făină de năut, apă, pătrunjel și sare; aluatul obținut este apoi tăiat și prăjit. U Pani chi Panelli este o gustare delicioasă adesea combinată cu crochete (numite și cazzilli), care constau din crochete de cartofi, piper și pătrunjel.