Palačinke, od Grka do SAD-a

Recept za palačinke dugo je putovao, prelazeći kontinente i čitava stoljeća kako bi sletio na naše ploče, ravno iz SAD-a, ali ukusne palačinke punjene javorovim sirupom, pekmezom, medom ili sušenim voćem nisu prvi put kuhane. U 500. godini prije Krista, zapravo, Kratin i Magneto, dva komičara-kolege najpoznatijeg Aristofana-spominju desert na bazi vode, maslinovog ulja i brašna, kuhani i okrugli, posluženi s medom izravno za doručak. Grci su ga nazvali teganites ili tagenites, navodeći vrstu posude u kojoj su kuhani, ali možemo u svakom pogledu reći (ako bismo samo mogli probati! da je to predak palačinki, iako bez kvasca.Kao što se često dogodilo, Rimljani su asimilirali mnoge grčke tradicije i recepte. Zapravo, dokumentirano je da su Patrici voljeli Alica Dolcia, verziju obogaćenu začinima grčkih teganita. Također ćemo morati pričekati mnogo godina da se prašak za pecivo ubrizgava u recept, ali to nije zaustavilo palačinke da se šire diljem Europe i Rusije u obliku koji je vrlo sličan palačinke. Svaka zemlja, koja datira iz srednjeg vijeka, pripremila je vlastitu varijantu, od kojih su neki preživjeli do danas, poput njemačkog Kaiserschmarna, koji je izrezan u male komadiće i poslužen suhim voćem i šećerom u prahu. Uspjeh ovog tako jednostavnog i svestranog deserta postignut je, uvijek u isto vrijeme, čak i na Britanskim otocima, gdje je izumio naziv "palačinka". Zapravo, ovo pratimo po prvi put u službenom dokumentu petnaestog stoljeća. No, unatoč tome što je ime englesko nasljeđe, zasluga je da je brusio kuhanje deserta kako bi izgledao poput palačinki koje jedemo danas su svi Nizozemci. U Nizozemskoj, podudaranje je tipičan Slatki pannekoek i poffertjes, palačinke kuhane u posebnom obliku tava, poslužen jedni na druge.