Palačinky, od Řeků po Spojené státy

Palačinka recept je pryč dlouhou cestu, přes kontinenty a celá staletí, aby země na našich stolech, a to přímo ze Spojených Států, ale chutné palačinky plněné s javorovým sirupem, marmeládou, medem nebo sušené ovoce nebyli připraveni tam poprvé. V roce 500 před kristem, ve skutečnosti, Cratino a Magnete, dva kolegové dramatici krásné nejslavnější Aristofana, zmínit dezert na bázi vody, olivového oleje a mouky, vařené a kolo, podávané s medem přímo na snídani. Řekové to nazývali teganity nebo taggenity, s odkazem na typ pánve, ve které byly připraveny, ale můžeme ve všech ohledech říci (kdybychom jen mohli ochutnat!) že je to předchůdce palačinek, i když bez yeast.As často se stalo, mnoho řeckých tradic a receptů bylo asimilováno Římany. Ve skutečnosti je zdokumentováno, že patricijové milovali sladkou Aliku, verzi obohacenou kořením řeckých teganitů. Budeme také muset čekat mnoho let, kypřící činidlo, které mají být zavedeny do receptu, ale to nebrání tomu, aby palačinky šíření po celé Evropě a Rusku v podobě velmi podobné jako na palačinky. Každá země, od Středověku, připravil jeho vlastní varianta, z nichž některé se dochovaly až dodnes, jako například německý Kaiserschmarrn, což je nakrájíme na malé kousky a podává se sušeným ovocem a moučkovým cukrem. Úspěch tohoto jednoduchého a všestranného dezertu dosáhl současně Britských ostrovů, kde byl vytvořen název "palačinka". Ve skutečnosti ji poprvé sledujeme v oficiálním dokumentu patnáctého století. Ale navzdory tomu, že jméno je anglickým dědictvím, zásluha na zdokonalení přípravy dezertu, aby to vypadalo jako palačinky, které dnes jíme, je holandská. V Holandsku, vedle sebe, to je typické sladké pannekoek a poffertjes, palačinky vařené ve speciálním tvaru pánve, podávané na sebe.