Palacinky, od Grékov do Spojených štátov

Recept na palacinky prešiel dlhou cestou, prechádzal kontinentmi a celé storočia, aby pristál na našich stoloch priamo zo Spojených štátov, ale lahodné palacinky plnené javorovým sirupom, džemom, medom alebo sušeným ovocím sa tam prvýkrát nepripravili. V roku 500 pnl V skutočnosti Cratino a Magnete, dvaja dramatici najkrajších najslávnejších Aristophanes, spomínajú dezert založený na vode, olivovom oleji a múke, varený a okrúhly, podávaný s medom priamo pri raňajkách. Gréci to nazvali teganitmi alebo taggenitmi, odkazujúc na typ panvice, v ktorej boli pripravené, ale môžeme vo všetkých ohľadoch povedať (keby sme len mohli ochutnať!), že je to predchodca palaciniek, aj keď bez yeast.As často sa stalo, že Rimania asimilovali mnohé grécke tradície a recepty. V skutočnosti je zdokumentované, že patriciáni milovali sladkú Aliku, verziu obohatenú o korenie gréckych teganitov. Budeme tiež musieť čakať mnoho rokov, kým sa do receptúry zavedie kvasnicový prostriedok, ale to nezabránilo šíreniu palaciniek po celej Európe a Rusku vo forme veľmi podobnej palacinkám. Každá krajina, začínajúca od stredoveku, pripravila svoj vlastný variant, z ktorých niektoré prežili dodnes, napríklad nemecký Kaiserschmarrn, ktorý je nakrájaný na malé kúsky a podávaný so sušeným ovocím a práškovým cukrom. Úspech tohto jednoduchého a všestranného dezertu dosiahol súčasne aj britské ostrovy, na ktorých bol vytvorený názov "palacinka". V skutočnosti ho po prvýkrát sledujeme v oficiálnom dokumente pätnásteho storočia. Ale napriek tomu, že názov je anglickým dedičstvom, zásluhou rafinácie prípravy dezertu, aby to vyzeralo ako palacinky, ktoré dnes jeme, sú všetky Holandské. V Holandsku, vedľa seba, je to typické sladké pannekoek a poffertjes, palacinky varené v špeciálnej tvarovanej panvici, podávané na seba.