Polenta je bogat i ukusan recept koji se tradicionalno priprema u najhladnijim zimskim danima. U Abrucu palenta recept je napravio tiganj za slaninu sa kobasicama i luk, dodaj paradajz i koristiti ovo začina da pratiti palenta kuhala odvojeno. Polenta d'abruzzo je drugačija od palente koja je pripremljena na sjeveru, poslužena je mekom i kao što smo rekli sa mesnim umakom, često kobasicom i crvenim mesom. U nekim oblastima on bi se također trebao poslužiti dodavanjem prženog luka i / ili borolottijevog graha u umaku. Ima onih koji služe sa meso zec, duck, mješano meso ili sa divljeg vepra, drugi više na planini područja ili u kolibu.
