Nu poți fi în Palermo și să nu mănânci pâinea cu splina, pentru noi sicilienii "Pani C ' a meusa", mâncare tipică de stradă a gastronomiei tradiționale din Palermo. sau focaccia cu splina, plămânii și inima, toate însoțite fie de un suc de lamaie (schetto) și brânză" caciocavallo " tăiat în fâșii sau, pentru cei mai tradiționaliști, cu adaos de ricotta (maritatu).