Top of the World
Crocché palermitane on maitsvad kartulikroketid, mis on valmistatud ilma munadeta, mis traditsiooniliselt lähevad mafalde (tüüpiline pehme ja kerge leib) koos kuulsa panelle ' iga, mis on valmistatud kikerhernejahust. Leib, panelle ja crocché on tegelikult klassikaline Palermo tänavatoit, mis on valmistatud tuhandes fritüüris, mis esineb igal tänavanurgal. Õige kartul, mida kasutada, on "vanad kartulid", kuivemad ja palju tärklist.
