Nuk mund te rrish Ne Palermo e te mos hash buken me shpretke, per ne Sicilianet "Pani Ci musa", ushqim tipik i rrugeve te gastronomisë tradicionale Te Palermos. ose focacia me shpretkën, mushkërinë dhe zemrën, të gjitha të shoqëruara ose nga një lëng limoni (sheto) dhe djathë" kaciocavallo " u shkurtuan në rripa apo për më shumë tradicionalistë, me shtimin e rikotës (maritatu).