Ne možete biti u Palermu i jesti kruh s slezenom, za nas Sicilijanac "Pani C ' a meusa", ulična hrana tipična za tradicionalnu Palermsku gastronomiju. to jest, focaccia s slezenom, svjetlom i srcem, sve je popraćeno ili sokom od limuna (schetto) i sirom "caciocavallo", narezanim trakama ili, za tradicionaliste, uz dodatak ricotta (maritatu).