Piring Flemish tradisional dapat diterjemahkan sebagai ' belut hijau dalam saus dan itulah apa itu adalah: belut dalam sangat, sangat hijau saus. Nelayan digunakan untuk menangkap belut di Sungai Scheldt, antara Dendermonde dan Antwerp, dan kemudian menyiapkan hidangan dengan apa pun herbal segar mereka menemukan di sepanjang tepi sungai. Hari ini, saus dibuat dari campuran herbal, yang mungkin termasuk chervil, sorrel, parsley, mint, watercress, kemangi dan thyme, yang harus ditambahkan pada menit-menit terakhir dalam rangka mempertahankan warna mereka. Nikmati hidangan ini disajikan dengan frites atau roti.
