Ovo tradicionalno flamansko jelo može se prevesti kao "jegulje u zelenom umaku", a to je upravo ono što jest: jegulje u vrlo, vrlo zelenom umaku. Ribari su uhvatili jegulje u Rijeci Schelde, između Dendermond i Antwerpena, a zatim kuhali jelo od svježeg bilja koje su se nalazile na obalama rijeke. Danas se umak priprema iz mješavine bilja, koja može uključivati kervel, sorrel, peršin, mentu, vodenu vodu, bosiljak i timijan, koji se moraju dodati u posljednjoj minuti kako bi zadržali svoju svijetlu boju. Uživajte u ovom jelu posluženom s krumpirićima ili kruhom.
