Panatiggiak

"Impanatigghi" Siziliako sukaldaritzako plater tradizionala adierazten dute, bereziki Ragusa probintzian hedatuta dagoena. Sukaldaritza-espezialitatea da, haragi-oinarritutako betegarri zaporetsu batez, normalean txerriki edo arkumea, betetako pasta xaflez osatutakoa.Impanatigghia prestatzeko orea zabaltzeko nolabaiteko maisutasuna eskatzen du, fin-mehean zabaldu eta gero haragi betegarriarekin beteta. Betegarria tipula, tomatea, olibak, kaparrak eta espezie aromatikoekin aberastu daiteke, eskualdeko aldaeren eta lehentasun pertsonalen arabera.Behin beteta, impanatigghiak ilargierdi edo laukizuzen baten forman ixten dira, ertzak ondo zigilatzen, egostean betegarria isuri ez dadin. Ondoren, olio beroan frijitzen dira gorritu arte.Impanatigghiak kaleko janari gisa edo hamaiketako gisa jaten dira ohiko ospakizun eta jaialdietan. Oso estimatuak dira zapore bizien konbinazioagatik eta kanpotik kurruskaria eta barrutik leuna den ehunduragatik.Siziliako jaki gastronomiko hau eskualdeko sukaldaritza-tradizioak gogora ekartzen dituen platera da, bere zapore jator eta jatorrekin. Impanatigghiak Ragusa probintziako sukaldaritza-identitatea eta aberastasun gastronomikoa adierazten dituen platera dira.