An "furisi" iad siúd a bhfuil taobh amuigh, an transhumant póraitheoirí a bhfuil sa oscailte aer, atá in éineacht leis an t-ainm seo a mhias go forleathan i réimse an transhumance, Alta Valle del calore i gcúige Avellino. Pancotto é, dá bhrí sin, cuid de na daoine bochta ach suntasach ealaín; is é an t-mhias itear go traidisiúnta ag transhumant póraitheoirí; sé comhdhéanta de arán stale go bhfuil cócaráilte i "callarulo", sáspan ina bhfuil an tornapa-bairr nó glasraí eile, ar nós asparagus, siocaire bairr, vitalba agus/nó prátaí, iad a thabhairt chuig an boil. Tar éis cócaireacht an anraith arán agus glasraí éagsúla (bairr), go léir an t-uisce a chur as oifig agus, i pot ar leith, a sauteed a ullmhú le neart ola, gairleog i bpíosaí mór agus fad te piobair go bhfuil poured fiuchphointe, i roinnt huaire, ar an meascán de arán agus glasraí a cheadú foirfe inreation.
