Các "furisi" là những ai đang ở bên ngoài, các transhumant giống những người đang ở trong không khí, mà là kết hợp với các tên của món ăn này rộng rãi trong khu vực của transhumance, Moss Val del thời gian ở tỉnh Salerno. Pancotto là, do đó, một phần của người nghèo, nhưng đáng kể ẩm thực, nó chỉ là những món ăn truyền thống tiêu thụ bởi transhumant nuôi nó bao gồm cũ đó là bánh mì nấu trong "callarulo", một cái chảo trong đó củ cải ngọn hoặc các loại rau, như măng tây, rau diếp ngọn vitalba và/hay khoai tây, đang đưa đến đun sôi. Sau khi nấu súp này bánh mì và rau quả khác nhau (ngọn), tất cả các nước được lấy ra và trong một tách nồi, một xào được chuẩn bị với rất nhiều dầu, tỏi lên trên miếng lớn và cả ớt đó là đổ nước sôi, trong nhiều lần, vào hỗn hợp của bánh mì và rau quả để cho phép một hoàn hảo inreation.
