اس "furisi" ہیں وہ لوگ جو باہر ہیں ، transhumant بریڈرس ہیں جو کھلی ہوا میں ہے جس کے ساتھ مل کر اس کا نام ڈش میں بڑے پیمانے پر علاقے کے transhumance, ہائی ویلے ڈیل calore کے صوبے میں Avellino. Pancotto ہے, اس وجہ سے, کے ایک حصے کے غریب لیکن کافی کھانا ہے; یہ صرف ایک ڈش روایتی طور پر کی طرف سے استعمال کیا transhumant بریڈرس; درحقیقت اس کی باسی روٹی ہے کہ میں پکایا جاتا ہے "callarulo" ، ایک saucepan جس میں شلجم کے سب سے اوپر یا دیگر سبزیاں, اس طرح کے طور پر asparagus کے, چکری کے سب سے اوپر ، vitalba اور/یا آلو کے لئے لایا جاتا ابال. کھانا پکانے کے بعد اس سوپ کی روٹی اور مختلف سبزیاں (سب سے اوپر), تمام پانی نکال دیا گیا ہے اور میں ایک علیحدہ برتن, ایک ساعثید تیار کیا جاتا ہے کی کافی مقدار کے ساتھ تیل میں لہسن ، بڑے ٹکڑے ٹکڑے اور پوری گرم ، شہوت انگیز مرچ ہے کہ ڈالا کھولتے ہوئے میں کئی بار پر ، مرکب کی روٹی اور سبزیوں کی اجازت دینے کے لئے ایک کامل inreation.
