Pancotto dei Foresi

"Furisi"是那些在外面的人，那些在露天的超人类饲养者，这与这道菜的名字结合在一起，这种菜在阿韦利诺省的alta Valle del calore的超人类地区普遍存在。 因此，Pancotto是贫穷但丰富的菜肴的一部分;它是传统上transhumant育种者消费的唯一一道菜;它包括在"callarulo"中煮熟的陈旧面包，这是一个平底锅，萝卜顶部或其他蔬菜，如芦笋，菊苣顶部，vitalba和/或土豆，被煮沸。 煮完面包汤和各种蔬菜（顶部）后，所有的水都被取出，在一个单独的锅里，用大量的油，大块的大蒜和整个辣椒来炒制，在面包和蔬菜的混合物上煮几次，以使