Torello alla Perugina: sacoro apik chop sayuran, dasi veal karo masak senar, lan panggonan ing sajian casserole karo lenga. Coklat liwat dhuwur panas kanggo sawetara menit. Nambah kaca saka anggur putih, nyeleh tutup ing telusur, lan terus masak kanggo bab 20 menit. Banjur nambah pitik susu disigar menyang cilik bêsik, livers pitik (di resiki lan uga-rinsed), nambah uyah lan mrico lan cook tanpa tutup kanggo liyane 20 menit. Nambah mlayu saka anggur putih yen perlu. Mbusak daging lan galur ing jus masak liwat sieve, bebarengan karo anchovies lan capers. Nambah jus lemon kanggo asil sauce. Cut veal menyang lancip irisan-irisan lan ngawula karo sauce.
