Asado ialah hidangan tipikal masakan Amerika Selatan, yang terdiri daripada daging panggang di atas panggangan. Asado amat popular di Argentina, Chile, Uruguay dan Paraguay, di mana ia disediakan secara berbeza mengikut tradisi tempatan.Asado disediakan dengan potongan daging yang berbeza, termasuk rusuk, lomo, entraña dan picanha. Daging diperap dengan garam kasar dan kemudian dimasak perlahan-lahan di atas kayu atau bara arang sehingga mencapai konsistensi yang betul dan tahap memasak yang betul.Asado sering disertai dengan sos dan hidangan sampingan, seperti kentang panggang, sayur-sayuran panggang dan chimichurri, sos yang dibuat dengan minyak, cuka, bawang putih dan pasli.Asado ialah institusi sebenar dalam budaya Amerika Selatan, di mana ia mewakili bukan sahaja hidangan biasa, tetapi juga peluang untuk bersosial dan berkongsi detik mesra dengan rakan dan keluarga.
