Panissa ಒಂದು ನಿರ್ದಿಷ್ಟ ರೀತಿಯ ರಿಸೊಟ್ಟೊ ಹರಡಿತು ವಿಶೇಷವಾಗಿ ಪ್ರಾಂತ್ಯಗಳ Novara ಮತ್ತು Vercelli. ಇದು ಭಾವಿಸಲಾಗಿದೆ ಎಂದು ಹೆಸರು ಪಡೆಯಲಾಗಿದೆ "panìgo", ಕಳಪೆ ವಿವಿಧ ರಾಗಿ, ಇದು ಮಾಡಲಾಯಿತು ಮೊದಲು ಹರಡಿತು ಅಕ್ಕಿ. ಈ ವಿಶಿಷ್ಟ ಖಾದ್ಯ ಪೀಡ್ಮಾಂಟೀಸ್ ತಿನಿಸು ವಾಸ್ತವವಾಗಿ ಇಂದು ಬೇಯಿಸಿದ Arborio, Baldo ಅಥವಾ Maratelli ಅಕ್ಕಿ ಬೇಯಿಸಿ ಜೊತೆ Saluggia ಅಥವಾ Villata ಬೀನ್ಸ್, Barbera ಕೆಂಪು ವೈನ್, ಈರುಳ್ಳಿ, ತುಪ್ಪ, ಸಲಾಮ್ ಡಿ ' la duja, ಉಪ್ಪು ಮತ್ತು ಮೆಣಸು. ಒಂದು ಖಾದ್ಯ ಭರಿತ ಸುವಾಸನೆ, ಹಾಗೆ, ಅತ್ಯಂತ ಪೀಡ್ಮಾಂಟೀಸ್ ಭಕ್ಷ್ಯಗಳು, ಸಂಪೂರ್ಣವಾಗಿ ರುಚಿ.