ვერცელში ვიზიტის დროს ვერ ხერხდება პანისას გასინჯვა, ტიპიური კერძი, რომელსაც, მიუხედავად სახელისა, არაფერი აქვს საერთო ჰომონიმურ ლიგურიანთან. ნულოვანი სათანადო. Panissa vercellese არის ბრინჯის კერძი, რომელსაც ემატება ლობიო, Salam d ' la duja (ადგილობრივი ძეხვი) და ღორის კოტიკა. ერთგვარი risotto, ვგულისხმობ ma მაგრამ არა ნამდვილად. Yummy!!