Panissa risotto ayniqsa Novara va Vercelli viloyatlarida tarqalgan bir turi hisoblanadi. Bu nom "panìgo" dan kelib chiqadi, deb hisoblanadi, tariq kambag'al turli, u bilan guruch tarqalishi oldin qilingan. Piedmontese taomlari bu tipik ovqat aslida bugun Arborio bilan pishirilgan, Saluggia yoki Villata loviya bilan pishirilgan Baldo yoki Maratelli guruch, Barbera qizil sharob, piyoz, cho'chqa yog'i, Salam d'la duja, tuz va qalampir. Eng Piedmontese ovqatlarni kabi boy lazzat bilan bir taom, mutlaqo tatib.
