Crêpes zijn typisch Frans.Bekend over de hele wereld, crêpes in Italië worden ook genoemd crespelle. De oorsprong van dit gerecht is gekoppeld aan de dag van kaarslicht, die valt op 2 februari, waarin elke familie zich rond de tafel verzameld om een feest met oude wortels te vieren. De naam "Chandeleur”en de 'benadering van de cr ê pes, è het resultaat van de invloeden van de Romeinse en Keltische cultuur op het Franse grondgebied. De eerste werden in feite gebruikt om te lopen in processie met een kaars om een milder klimaat te stimuleren, net tijdens de koudste maand van het jaar. De laatste in plaats daarvan gekookte tarweschijven, vergelijkbaar met de huidige cr êpes, met een ronde vorm en gevlekte gele bruine kleur die de zonneschijf vertegenwoordigde: een dank aan de goden voor het hebben hen een genereuze oogst van tarwe in de loop van het jaar. Vandaag, voor de Fransen blijft het een kans om te feesten op een echt lekker gerecht en wensen elkaar succes. De traditie schrijft voor dat je op deze dag de crêpe in de pan draait met je rechterhand, terwijl je links een gouden munt knijpt. È gemakkelijk voor te stellen dat, als de cr êpe terugkeert naar de pan zonder te breken of te buigen, het geluk zal worden verzekerd voor het hele jaar!
