Top of the World
Pannkoogi retsept on läbinud pika teekonna, ületades mandreid ja terveid sajandeid, et maanduda meie laudadele otse Ameerika Ühendriikidest, kuid vahtrasiirupi, moosi, mee või kuivatatud puuviljadega täidetud maitsvaid pannkooke ei Valmistatud seal esimest korda. Aastal 500 eKr mainivad Cratino ja Magnete, kaks kuulsaimat Aristophanese kaasmängijat, vees, oliiviõlis ja jahus põhinevat magustoitu, mis on keedetud ja ümmargused, serveeritud meega kohe hommikusöögi ajal. Kreeklased nimetasid seda teganiitideks või taggeniitideks, viidates pannitüübile, milles neid valmistati, kuid me võime igas mõttes öelda (kui ainult me võiksime maitsta!), et see on pannkookide esivanem, kuigi ilma yeast.As sageli juhtus, et paljud Kreeka traditsioonid ja retseptid assimileeriti roomlaste poolt. Tegelikult on dokumenteeritud, et patriitslased armastasid magusat Alicat, versiooni, mis on rikastatud Kreeka teganiitide vürtsidega. Samuti peame ootama palju aastaid, kuni retseptile lisatakse hapendusaine, kuid see ei takistanud pannkookide levikut kogu Euroopas ja Venemaal väga sarnasel kujul nagu pannkoogid. Iga riik, alates keskajast, valmistas oma variandi, millest mõned on säilinud tänapäevani, näiteks Saksa Kaiserschmarrn, mis lõigatakse väikesteks tükkideks ja serveeritakse kuivatatud puuviljade ja pulbristatud suhkruga. Selle lihtsa ja mitmekülgse magustoidu edu on samal ajal jõudnud ka Briti saartele, kus nimi "pannkook"võeti kasutusele. Tegelikult jälgime seda esimest korda viieteistkümnenda sajandi ametlikus dokumendis. Kuid hoolimata sellest, et nimi on inglise pärand, on magustoidu valmistamise rafineerimine, et see näeks välja nagu pannkoogid, mida me täna sööme, kõik hollandi keeles. Hollandis, kõrvutatud, see on tüüpiline magus pannekoek ja poffertjes, pannkoogid keedetud erikujuline pannil, serveeritakse üksteise peal.
