Trong số tất cả các món ăn truyền thống và đặc trưng của Liguria, chắc chắn chúng ta sẽ tìm thấy pansoti với nước sốt quả óc chó.Một loại mì ống nhồi rau với nước sốt thơm ngon làm từ kem và quả óc chó. Đối với những đòi hỏi khắt khe nhất.Truyền thuyết kể rằng theo truyền thống của Tigullio (Tigullio là một quận lãnh thổ là một phần của thành phố đô thị Genoa), các loại thảo mộc hoang dã cần thiết để nhồi Pansoti phải là bảy loại và được hái cẩn thận vào buổi sáng, ở rìa của con đường của bờ biển Ligurian.Chỉ riêng món khai vị "huyền thoại" này thôi cũng đủ để bầu chọn chúng là "Món ăn" xuất sắc nhất của Tigullio.Chúng tôi biết chắc rằng tên của họ có nghĩa là "bụng phệ": vì lý do này, họ thích một chữ "t" hơn so với cái tên "Pansotti" (với "hai chữ t"), được nhiều người sử dụng.Chúng được trình bày chính thức, như một công thức mới, tại lễ hội ẩm thực Ligurian ở Genova - Nervi vào năm 1961. Tuy nhiên, ở đây, câu chuyện không rõ ràng.Trên thực tế, Pansoti đã được giới thiệu trong cuốn sách hướng dẫn ẩm thực Touring năm 1931.Một từ nguyên khác sẽ cho thấy chúng được kết nối với một vị tướng "thực sự tồn tại" Pansoit, người vào đầu thế kỷ 19 đã chỉ huy một đơn vị đồn trú của Pháp đóng trên Bogliasco (giữa các địa phương Poggio và Sessarego).Như thể tất cả những điều này là không đủ, San Martino di Noceto (một phần của Rapallo), tự hào tuyên bố quan hệ cha con của mình…
