Panuozzo Di Gragnano är en typisk maträtt av klocktraditionen, för att vara exakt, vi skulle kunna definiera den som gatan mat par excellence på Sorrento halvön. I själva verket är det beredd särskilt i pizzerior i Gragnano och Lattari bergen på platser som Agerola, Pimonte och Santa Maria la Carità. Men vad består Panuozzo Di Gragnano av? Det är i alla avseenden en maxi smörgås ca 25-30 cm lång, gjord med pizzadeg och fylld efter eget tycke: den klassiska versionen är till exempel fylld med bacon och mozzarella. Dess särdrag är exakt degen-samma som pizza-och dess bakning i en strikt träugn. En annan funktion som skiljer den från alla andra smörgåsar är utan tvekan den dubbla bakningen: för det första, under beredningen av brödet, som varar ca 30 minuter och den andra bara 2 minuter efter grädden, blanda väl alla ingredienser och gör det mer krispigt. En mindre vanlig variant av Panuozzo Di Gragnano innebär användning av vanligt bröd, i 'cafone" typ, istället för pizza bröd.
