Panzanella

Panzanella är en typisk maträtt i centrala Italien där alla har sitt recept abborre eftersom i själva verket alla panzanelle är mycket aptitretande. De viktigaste ingredienserna i denna enkla maträtt är brödet som måste vara av typen "casareccio", kokt på trä och liknande och oljan som måste vara extra jungfruoliv och riklig. I Umbrien serveras panzanella i många restauranger, vanligtvis som aptitretare, och detta är det vanligaste receptet.