Panzanella, pansanella edo panmolle edo panmollo ' nzuppo ere deitzen zaio, italiako erdialdeko plater tipikoa da, Toskanatik, Marka, Umbria, Lazio eta Abruzzo.Panzanella udako Toskanar sukaldaritza plater tipikoa da, freskagarria entsalada ezin hobea aperitibo gisa edo lehen ikastaro argi eta zaporetsua gisa balioko. Toskanar plater tradizional asko bezala, hau ogia zaharkituak erabili berreskuratzeko errezeta gisa jaio zen. Panzanella plater erraz eta azkar bat da, sukaldaritza gabe, beratzen besterik ez da uretan ogia egiteko, estutu eta grate zure eskuekin. Bikaina izan Dadin, Ezinbestekoa da ogi "tuntuna" Toskanarra erabiltzea. Bere mamia da behin lurra bustita kus-kus bat bezala bihurtzen den bakarra, eta ez arrain itsaskor bat. Klasiko Toskanar panzanella da tomate helduak, tipula gorria, pepinoak, albahaka fresko asko, oliba olioa, gatza eta ardo ozpina ondu.
