Panzanella, e quajtur edhe pansanella ose panmolle ose panmòllo ose pane ' nzuppo, është një pjatë tipike për Të gjithë Italinë qendrore, nga Toskana, Në Marche, Umbria, Lazio dhe Abruzzo.Një Panzanella është një pjatë tipike verore e kuzhinës Toskan, një sallatë freskuese e përsosur për të shërbyer si meze ose si një kurs i parë i lehtë dhe i shijshëm. Ashtu si shumë pjata tradicionale Toskane kjo lindi si një recetë shërimi për të përdorur bukën e ndenjur. Panzanella është një pjatë e lehtë dhe e shpejtë, pa gatim, për ta bërë atë thjesht të njomni bukën në ujë, ta shtrydhni dhe ta grini me duar. Për ta pasur të shkëlqyer është thelbësore të përdoret buka "pa kuptim" Toskan. Thërrmija e saj është e vetmja që dikur e lagur thërrmohet duke u bërë si kuskus dhe jo një mushkë ngjitëse. Panzanella klasike Toskan është e kalitur me domate të pjekura, qepë të kuqe, tranguj, shumë borzilok të freskët, vaj ulliri, kripë dhe uthull vere.
