Top of the World
Panzanella, dar vadinama pansanella arba panmolle arba panmòllo arba pane ' nzuppo, yra patiekalas, būdingas visai centrinei Italijai, nuo Toskanos iki markės, Umbrijos, Lacijaus ir Abruco."Panzanella" yra tipiškas Toskanos virtuvės vasaros patiekalas, gaivus salotos, puikiai tinka kaip užkandis arba lengvas ir skanus pirmasis kursas. Kaip ir daugelis tradicinių Toskanos patiekalų, tai gimė kaip atkūrimo receptas, skirtas naudoti pasenusią duoną. Panzanella yra lengvas ir greitas patiekalas, be virimo, kad jis tiesiog mirkytų duoną vandenyje, išspaustų ir drožtų rankomis. Kad jis būtų puikus, labai svarbu naudoti "kvailą" duoną. Jo trupiniai yra vieninteliai, kurie vieną kartą šlapi trupiniai tampa kaip kuskusas, o ne lipni mush. Klasikinis Toskanos panzanella yra pagardintas prinokusiais pomidorais, raudonais svogūnais, agurkais, daugybe šviežių bazilikų, alyvuogių aliejaus, druskos ir vyno acto.
