Panzanella, imenovan tudi pansanella ali panmolle ali panmòllo ali pano ' nzuppo, je jed, značilna za vse centralne Italije, iz Toskane, na Marche, Umbrija, Lazio in Abruzzo.a Panzanella je tipična poletna jed iz Toskanske kuhinje, osvežujoča solata kot nalašč, da služijo kot predjed ali kot lahka in okusna prvi tečaj. Kot mnoge tradicionalne toskanske jedi se je ta rodila kot recept za okrevanje za star kruh. Panzanella je lahka in hitra jed, ne da bi se skuhala, da bi samo namočila kruh v vodo, ga stisnila in naribala z rokami. Da bi bil odličen, je nujno uporabiti tuscanski kruh z napisom "smotano". Njene drobtine so edine, ki se nekoč mokre drobtine spremenijo v kuskus in ne v lepljivo kašo. Klasična toskanska panzanella je zrela s paradižniki, rdečo čebulo, kumarami, veliko sveže bazilike, olivnim oljem, soljo in vinskim kisom.
