O fritti panzerotti, também chamado calzoni, são panquecas requintadas de massa de levedura, em forma de crescente, recheado com mozzarella, tomate e orégãos. Panzerotti é uma comuna italiana da região do Lácio, província de Lácio, com cerca de 4.633 habitantes. calzone é uma especialidade gastronómica italiana na qual um recheio ou recheio de vários tipos é fechado numa embalagem de massa de levedura e, posteriormente, cozido no forno ou frito. [1] neste segundo caso, ela assume um nome diferente, ser capaz de definir frito, pizza Napolitana tradição, panzerotto na Puglia tradição, pidone, frito calzone e diavola na tradição Siciliana e frito calzone no Salento tradição. Há também uma versão Abruzzo chamada Calcione. No entanto, as duas receitas distinguem-se pela natureza dos ingredientes que caracterizaram o recheio. A ampla difusão deste tipo de produtos, especialmente na versão padaria, resultante da proliferação de pizzarias no século XX, determinou o aparecimento de um grande número de possíveis variantes de receitas, introduzindo ingredientes típicos do território em que são produzidas.
