הפנזרוטי פריטי (panzerotti fritti), המכונה גם calzoni, הם פנקייק מעולה של בצק שמרים, בצורת סהר, ממולא במוצרלה, עגבניות ואורגנו. פנז ' ורוטי נפוצים ברחבי דרום איטליה, מלאציו ועד סיציליה, אבל הפנזרוטי הטוב ביותר מוכן בקמפניה ופוגליה. קלצונה (באיטלקית: calzone) היא מומחיות איטלקית בגסטרונומיה שבה מילוי או מילוי של סוגים שונים מצורפים בעטיפת בצק שמרים, ואז נאפים בתנור או מטוגנים. במקרה השני, נדרש לו שם אחר, היכולת להגדיר פיצה מטוגנת במסורת הנפוליטנית, פאנזרוטו במסורת האסלאמית, פידון, קליזון מטוגן ודיאוולה במסורת הסיציליאנית וקלאצונה מטוגן במסורת הסלנטו. יש גם גרסה אברוצו שנקראת Calcione. עם זאת, שני המתכונים נבדלים על ידי טבעם של המרכיבים שאיפיינו פעם את המילוי. ההתפשטות הרחבה של מוצרים מסוג זה, במיוחד בגרסה של המאפייה, כתוצאה מהתפשטות הפיצריות שהתרחשה במהלך המאה ה-20, קבעה את הופעתם של מספר רב של משתנים אפשריים של מתכונים, אשר מציגים מרכיבים אופייניים לטריטוריה שבה הם מיוצרים.
