Pjata tipike e Alessandria është "panzerotto alla Piemontese". Kjo pjatë përbëhet nga një brumë tharmi i mbushur me djathë dhe proshutë të gatuar, i skuqur dhe i shërbyer i nxehtë. Është një meze shumë e njohur në Piemonte dhe zakonisht shitet në restorantet lokale.