Pao bhaji är en specialrätt från Mumbais by-lanes.Den består av mosade, ångkokta blandade grönsaker (främst potatis, ärter, tomater, lök och grön paprika) som tillagas i kryddor och massor av smör. Den äts med pao, som är ytligt stekt i ännu mer smör och serveras med hackad lök.