Pao bhaji ir īpašs ēdiens no Mumbajas nomalēm.Tajā ir tvaicēti dārzeņu maisījumi (galvenokārt kartupeļi, zirņi, tomāti, sīpoli un zaļie pipari), kas pagatavoti ar garšvielām un lielu daudzumu sviesta. To ēd kopā ar pao, kas ir sekli apcepts vēl lielākā daudzumā sviesta un pasniegts ar sasmalcinātiem sīpoliem.