עבור נאפוליטנים רבים, הריח החמוץ של הפפצ ' לה משומר בשמן באופן מיידי מעורר זכרונות מהחגים: זוהי נוכחות מובטחת במתכונים האופייניים ביותר בקמפניה, כמו גם אחד המרכיבים העיקריים של הסלט העשיר שנאכל ב-26 בדצמבר. זהו פלפל קטן ומעט מעוך, עם עיסה בשרנית וצורה מצולעת. יש לו טעם חזק, מוגדר היטב ומתוק, אבל בחלק מהאזורים של המחוז, גם גרסאות מתורבתות. הפפאצ ' לה מתורבתת בעיקר בטריטוריית הר הגעש וזוב, במיוחד בעיריית ברוסיאנו. מגוון רחב של צבעים וגוונים-מחושך לאדום בהיר, מירוק כהה לצהוב-ירוק, עד לצבע יין - יוצר מחזה ייחודי בדוכני השווקים הנפוליטנים. בנוסף להכנות לנפט או לחומץ, הפפצ ' לה מוכנסת לעתים קרובות במתכונים מיוחדים של קמפניה להכנת מנות חזיר, או ממולאת ומאופה בתנור.
