La Moqueca tipično je jelo bahijske kuhinje, bazirano na ribi ili školjkama u pirjanom od kokosa, luka, rajčice i palminog ulja. La Moqueca je vrlo svestrano jelo i priprema se u mnogo varijanti, ovisno o ukusima i dostupnim sastojcima.Za pripremu Moquece prvo se pripremi gulaš, tako da se luk i rajčica pirjaju na malo palminog ulja, a zatim dodaju kokosovo mlijeko i chilli papričica, kako bi se dobio gust i aromatičan umak. Zatim se riba ili školjke dodaju u umak i kuhaju dok se ne skuhaju i omekšaju.Moqueca se obično poslužuje s bijelom rižom i farofom (prženim brašnom od manioke), koji se koristi za brisanje gustog, kremastog umaka. U nekim verzijama dodaje se i malo korijandera ili peršina koji daju dašak svježine jelu.La Moqueca je vrlo popularno jelo u Salvador Bahia, a često se priprema za vrijeme praznika i slavlja. To je ukusno i pikantno jelo, s mješavinom okusa u rasponu od slatkoće kokosa do ljutine čilija, odražavajući bogatu kulturnu raznolikost regije Bahia.
