Vegan lan vegetarian, nyingkiri saiki. Argentina iku karnivora unapologetically, lan tucking menyang steak kegedhen minangka titik bangga nasional. Nggawe dalan liwat slab daging panggang ing parrilla lokal (restoran sing adol daging panggang) minangka hak akses kanggo pengunjung sing lelungan liwat Argentina. Parrilla minangka tembung Argentina kanthi rong makna - bisa digunakake kanggo njlèntrèhaké restoran steakhouse Argentina sing khas, utawa bisa uga nuduhake panggangan logam sing digunakake kanggo nyiapake daging. Panggangan logam minangka bagéan saka barbeku asado tradisional. Nerangake ing akeh wangun lan ukuran, nanging biasane kasusun saka Panggangan utama karo firebox (disebut brasero) ing sisih.
Kayu bakar utawa areng dilebokake ing kothak geni, lan yen embers mudhun menyang ngisor, arang-arang dilebokake ing sangisore panggangan utama. Piring asring diiringake kanthi mudhun supaya jus sing berlebihan bisa netes mudhun supaya ora nyebabake flare-up.
Parrillas ora angel ditemokake. Dheweke ana ing endi-endi, yen ora ana siji-sijine ing garis mripat, mung tindakake irung.
Daging sapi dimasak alon-alon lan ajeg, liwat bara panas ing sangisore tumpukan kayu sing diobong tinimbang areng sing wis disiapake, ing sangisore waspada saka asador (grillmaster). Argentinian seneng steak sing wis rampung lan bakal nganggep sampeyan nindakake. Priksa manawa sampeyan ngandhani asador yen sampeyan pengin duwe beda. Sampeyan uga bakal ditawakake pilihan potongan sing akeh banget. Sampeyan bakal ngerti favorit kaya bife de chorizo (sirloin), cuadril (rump) lan ojo de bife (rib eye), nanging tira de asado (iris tipis iga lan daging diiris silang), lan vacío (flank steak sing tekstur lan kenyal), uga patut dipriksa.
Yen sampeyan ana ing Buenos Aires, sawijining institusi yaiku restoran Don Julio. Wis mbangun reputasi lintang wiwit pemilik Pablo Rivero mbukak steakhouse ing Palermo luwih saka 20 taun kepungkur ing 1999. Restoran iki minangka perwujudan budaya Argentina: daging sapi sing diolah kanthi lestari ketemu bara ing panggangan tradisional, diiringi dhaptar anggur sing luar biasa. lan grapyak Hospitality. Iki nemtokake gaya kemewahan anyar, sing pungkasane Don Julio dilantik dadi Restoran Paling Apik ing Amerika Latin 2020.
Kanggo meal sampurna ing Don Julio, miwiti karo sosis house, banjur jeroan lan teken rok steak diiringi goreng lan sayuran panggang. Kanggo panganan cuci mulut, aja kantun es krim krasan lan keju karo permen regional. Executive chef Guido Tassi, sing dilatih ing restoran fine dining, nambah nilai kanggo asador karo fokus ing produk kualitas dhuwur lan karya nggawe Don Julio charcuterie pinunjul.
