París / Croissant

Croissant é unha sobremesa de París. Eu recomendo comer no almorzo, porque é saborosa. o incrible son: 150 g de manitoba, 350 g de fariña 00, 300 g de auga, 50 g de manteiga, 18 g de fermento seco, 10 g de sal, 6 g de azucre e, finalmente, 250 g de manteiga. Con estes ingredientes que forma o croissant. En París eles din que é delicioso. Pero para facelos hai extrusions que son: despeje na cesta de planetario fariña, a auga, a manteiga eo fermento en po e amasar con gancho para un par de minutos. Engadir o sal e azucre e sove a por máis uns segundos. Todo cuberta con film plástico e deixar repousar na neveira en 4° de polo menos 12 horas. Corte un anaco de papel manteiga e dobre-o ao medio. Poñer a manteiga no centro da metade e cobre-lo con outro. Esmagar a manteiga co rolo ata que alcanza un espesor de preto de 5 mm e intentando manter unha forma rectangular. Gardar na neveira. Abre a masa de preto de 1 cm de espesor, tentando manter a forma rectangular. Poñer a manteiga rectángulo no centro. Facer 2 dobras en grupos de tres e deixe descansar por 30 minutos. Facer unha última rolda de dobras 3 e deixar repousar na neveira por unha hora. Abre a masa por preto de 5 mm de espesor e corte alongada triángulos. Facer un corte de 1 cm perpendicular á base do Triángulo. Rolar os croissants a partir da base para acabar co vértice. Lugar os croissants sobre a assadeira e deixar subir por 2 horas e 30 minutos en preto de 26 graos. Pincel con ovo batido. Quenta o forno a 200°C e leve ao forno por preto de 15/20 minutos. E despois de facer todo isto que pode come-los.