París / Croissant

Croissant és una de les postres de París. Jo recomano menjar-se-la per esmorzar, perquè és saborós. la increïble són: 150 g de manitoba, 350 g de farina 00, 300 g d'aigua, 50 g de mantega, 18 g de llevat sec, 10 g de sal, 6 g de sucre i, finalment, 250 g de mantega. Amb aquests ingredients que formen el croissant. A París van dir que és deliciós. Però per fer-los hi ha extrusions que són: abocar a la cistella de la planetària farina, l'aigua, la mantega i el llevat en pols i pastar amb el ganxo per a un parell de minuts. Afegir la sal i el sucre i pastar uns segons més. Cobrir-ho tot amb paper film i deixar reposar a la nevera a 4° durant almenys 12 hores. Tallar un tros de paper de forn i doblegueu-lo per la meitat. Posar la mantega en el centre de la meitat i cobrir-la amb els altres. Aixafar la mantega amb el corró fins que arriba a un gruix d'uns 5 mm i intentant mantenir una forma rectangular. Guardar en la nevera. Estirar la massa d'aproximadament 1 cm de gruix, tractant de mantenir la forma rectangular. Posar la mantega rectangle en el centre. Fer 2 plecs de tres en tres i deixar reposar durant 30 minuts. Fer una última ronda de plecs a 3 i deixar reposar a la nevera durant una hora. Estirar la massa uns 5 mm de gruix i tallar triangles allargats. Fer un tall de 1 cm perpendiculars a la base del Triangle. Rodar el croissants partint de la base per acabar amb el vèrtex. Lloc els croissants a la safata del forn i deixar lloc per a 2 hores i 30 minuts a uns 26 graus. Pinzell amb l'ou batut. Escalfar el forn a 200 º C i cou durant uns 15/20 minuts. I després de fer tot això es pot menjar-los.