Patëllxhanë të gjatë, të pjekur dhe të harlisur, të prerë gjatë dhe më pas të skuqur, ose thjesht të pjekur në skarë. Kështu fillon historia e dashurisë mes perimeve dhe domates, bulmetit dhe Parmixhanit. Ka nga ata që skuqin patëllxhanët pasi i zhytin shpejt në vezë, ata që e bëjnë salcën në mënyrë rigoroze me domate të freskët, ata që zgjedhin provolën në vend të mozzarellës së buallit. Të gjithë kanë sekretet dhe zakonet e tyre, por një gjë është e sigurt: ndër pjatat tipike Të Campania ky është Mbreti. Identitet, i cili flet për verën dhe diellin, i cili pasuron tryezat tona me gëzim dhe bujari. A mund t'i rezistoni një pjate me parmixhano patëllxhani?
