Pasa de Pantelleria

Perfecta síntese do territorio onde nace o Passito di Pantelleria, a illa de Pantelleria, este néctar extraordinario ten os tons do amarelo dourado antigo con elegantes veas ámbar. As notas son de froitas confitadas, figos secos, mel, canela e azahar, unha complexidade de sensacións apoiada por unha xenerosa dozura e un equilibrio refinado. Na illa de Pantelleria, un extremo avanzado no corazón do Mediterráneo, a vide foi introducida polos árabes para producir pasas e ocupa gran parte da superficie cultivable.O cultivo da vide zibibbo realízase, sen apoio, en pequenas cuncas escavadas no chan, onde os acios medran abrigados pola follaxe. Despois do secado, as uvas engádense ao mosto de uvas frescas en fermentación. Finalmente, mediante técnicas particulares de vinificación e crianza en aceiro e en botella, obtense un excelente viño de meditación, perfecto en combinación con chocolate, ricota, doces de améndoa e queixos azuis.