Pasaj de Pantelleria

O sinteză perfectă a pământului în care s-a născut Passito di Pantelleria, insula Pantelleria, acest nectar extraordinar are nuanțe de galben auriu antic cu vene elegante de chihlimbar. Parfumurile sunt de fructe confiate, smochine uscate, miere, scorțișoară și flori de portocal. O complexitate de senzații susținute de o dulceață generoasă și un echilibru rafinat. Pe insula Pantelleria, un avanpost extrem în inima Mediteranei, vița de vie a fost introdusă de arabi pentru a produce sultanină și ocupă o mare parte din suprafața cultivată.Vița de vie zibibbo este cultivată, fără suport, în mici bazine săpate în pământ, unde ciorchinii cresc la adăpostul frunzelor. După uscare, strugurii sunt adăugați la mustul de struguri proaspăt fermentat. Prin intermediul unor tehnici speciale de vinificare și învechire în oțel și în sticlă, se obține în final un vin de meditație excelent, perfect în combinație cu ciocolată, brânză ricotta, prăjituri cu migdale și brânzeturi albastre.