Pasqualina cake

Totoo, marahil ay may daan-daang mga pie ng gulay sa mundo, ngunit ang bawat bansa at bawat rehiyon ay may sariling mga espesyalidad.Ang pinakasikat sa Genoa ay ang Torta Pasqualina na lohikal na nagmula sa isang tipikal na "mahihirap" na lutuing Genoese, na dinadala hanggang sa kasalukuyan ng sinaunang Sciamadde ng sentro.Isa itong puff pastry na puno ng chard, peas, artichokes at prescinseua, isang tipikal na Genoese sourdough cheese.Sa nakalipas na mga siglo, ang mga itlog at keso, ang mahahalagang sangkap ng Pasqualina, ay mga pagkaing kinakain lamang sa mga dakilang anibersaryo. Ang tradisyunal na Torta Pasqualina ay tipikal sa panahon ng Pasko ng Pagkabuhay, i.e. ng tagsibol at mga produkto nito: mga itlog, halamang gamot, bagong sibuyas, marjoram, minsang naroroon sa bawat hardin ng gulay sa Ligurian. Kinakatawan nito ang highlight ng tanghalian ng Pasko ng Pagkabuhay at sa nakaraan ito ay ang apotheosis ng kasanayan ng mga maybahay, na ayon sa alamat ay nakapagpapatong ng hanggang tatlumpu't tatlong mga sheet bilang pagpupugay sa mga taon ni Kristo.Ang pagkakaroon ng Genoese Easter cake ay naidokumento mula noong ika-16 na siglo, nang banggitin ito ng iskolar na si Ortensio Lando sa Catalog ng mga imbentor ng mga bagay na iyong kinakain at inumin. Sa oras na ito ay kilala bilang gattafura, dahil ang mga pusa ay kusang-loob na furano at mahilig dito, ngunit kahit na ang manunulat mismo ay mahilig dito kaya't isinulat niya: "Mas gusto ko ang pulot kaysa sa oso".